塩雲丹は、「ばふん雲丹」を 天然の塩だけで味付けした逸品です。
海女さんが桶を持って、海に潜り岩をめくって一ヶづつコツコツ採っていきます。

海から上がると、直ぐにこの雲丹を割って朱色のきれいな雲丹をザルにとり、冷たい海水で洗いながらごみや雲丹のフンを取り除きます。
軽く水を切って、あわびの貝殻に移して冷蔵庫で、しっかりと水切りをします。
水が切れたら、板の上で雲丹を転がすように、ミネラルたっぷりの天然の粗塩をからめていきます。塩をからめてから数時間で出来上がりです。


このまま珍味として・温かい白ご飯にのせて食べる・かまぼこに挟んで・おにぎりに梅干の代わりに入れたり（雲丹ぎり？）・雲丹和えの素に・イカや魚に卵黄でのばして塗り焼く・しょう油に溶かして、雲丹しょう油・・・などなど・・・・最高の贅沢な雲丹の食べ方です。