ホタルイカの仕入れ価格は安いんですが、加工代（人件費）が材料費より、かかるんです。
１匹づつ丁寧に扱い、ホタルイカの目取りを行います。
雑にするとホタルイカの内臓が出てしまい、見た目にも、味も良くないんです。

こんな真心のこもった逸品の「ホタルイカの沖漬け」です。

当店の旅館部でこのホタルイカの沖漬けをお出ししていますが、召し上がった方お客様のほとんどがお土産として購入するほどの人気商品です。
塩分控えめなのに、生臭くなく、お酒の好きな方には最高の一品です。