日本海の海底の泥の中に住む、抜群に美味しい貝がこの梅貝です。
三国町では、「白ばい」・「がんぼ」などと呼ばれ、底曳き網やかご漁で獲ります。
（つぶ貝という方もおりますが、つぶ貝とは違います。）

貝のシッポの方の肝は抜群。貝殻以外は、全て食べれます。

味はまったくクセがなく、また火を通しても硬くならず、抜群に美味しい
日本海ならではの貝です。
貝類は必ず、活きているものでなければいけません。死んでいるものは食べません。