日本海で育った、天然の活あわびです。
もちろん、三国町越前松島の岩場にて海女さんが素潜りで一つずつとったものです。

お造りはもちろん、踊り焼き・バター焼き・天ぷらなど抜群の美味しさがありますね。
当店の旅館部ではこのあわびを使った、踊り焼きコースは、一番人気です。
中が生くらいの、少しレアーのほうが柔らかく美味しいですね。