肝は魚が大きいほど、脂ののり・味ともに上質です。
これだけのアンコウの肝だけというのは、なかなか手に入りませんよ。
混ぜ物なし・全て本物です。


当館は、特大のアンコウだけを仕入れているせいか、このアンコウをさばいてビックリすることがあります。腹を開いて胃袋を割ってみるとなんと、お腹の中からトーフが入っていた白い容器が出てきた事があります。そのほか、かれい・めぎす・いか・はたはたなど何でも食べていますよ。

あんこうがこれらの魚を食べて直ぐ水揚げされた場合は、新鮮なのでおかずとして食べる事もあります。たま〜にあんこうが、ただになる事もありますね？