三国港の甘えびは、かにと同じで大きさや品質により、何段階にも仕分けされます。
これらの甘えびは水揚げされる時期により、美味しさや品質・大きさが違います。

三国港の甘えびの美味しさは、漁師さんの品質管理の良さですね。
お造り・塩焼き・唐揚げ・汁物なんの料理にしても美味しい大粒のエビです。


■甘えびの豆知識

甘えびは学名「ホッコクアカエビ」と呼び、本県沿岸で漁獲される最も代表的な高級えびです。このえびは成長するにつれて雄から雌に性転換し、4〜5年で体長10ｃｍ程度になりますが、
北陸から山陰にかけての甘えびは、特に型が大きいものが水揚げされます。
水深200ｍ〜500ｍに生息しており、底引網で漁獲し、盛漁期は3〜6月、9〜10月ですが、
近年は一年中水揚げされるようになりました。